안녕하세요, 광주 고산점에서 '돈카츤'을 운영하고 있습니다. 돈가스와 마제소바, 카레류를 주로 판매하고 있고요. 매장은 15평 내외이며, 바쁜 시간에는 직원 4~5명이 함께 일하고 있습니다.

저희 상가 특성상 근처에 학원가만 있고 음식점은 저희밖에 없다 보니, 음식물 쓰레기 처리로 주변에 피해를 주면 안 되겠다는 생각이 컸어요. 그런데 처리 동선을 확보하는 게 정말 쉽지 않았습니다. 집에서 음식물 처리기를 쓰고 있어서 '업소용으로 쓸 수 있는 건 없을까' 하고 인터넷을 검색하다가 제로스톤을 알게 됐습니다. 처리 용량도 충분했고, 사장님들 후기와 실제 사용 영상이 잘 정리돼 있어서 믿고 결심하게 됐어요. 기계가 차지하는 공간이 크지 않아야 한다는 것도 중요한 기준이었습니다.

설치 과정부터 엄청 빠르고 수월했어요. 실제로 써보니 정말 신세계더라고요. 요식업 경력이 있는 직원들도 "이거 진짜 대박이다"라는 말을 많이 해줬습니다. 음식물을 바로바로 처리할 수 있다는 게 정말 큰 장점이고요, 제로스톤 상판을 작업대처럼 활용하고 있어서 공간 활용 면에서도 만족스럽습니다.

예전에는 하루 20L 기준으로 일주일이면 150L 정도가 나왔는데, 한 번 비우는 데 10만 원 정도 들었어요. 한 달에 세 번만 비워도 30~40만 원이 나가는 셈인데, 지금은 제로스톤으로 월 17만 원 수준이니 경제적인 면에서 비교가 안 됩니다. 이게 없었으면 어땠을까 싶을 정도로 효율이 좋아요.

단 한 번도 없었습니다. 기계에 문제가 생기거나 하수구가 막히는 일이 전혀 없었고요, 딱히 꿀팁이 필요 없을 정도로 그냥 쌓이면 버리고, 쌓이면 버리면 됩니다.

음식물을 모아두면서 생기는 악취나 벌레 문제를 애초에 원인부터 없앨 수 있다는 게 정말 큰 장점입니다. 음식물을 버리는 행위 자체가 많은 음식점에서 힘든 일인데, 바로바로 처리할 수 있고 비용적으로도 훨씬 좋으니 단점이 딱히 없는 것 같아요. 학교 급식실 같은 대용량 조리 현장에서도 큰 모델이 쓰이는 영상을 봤는데, 모든 매장이 이걸 썼으면 좋겠다는 생각이 들 정도입니다.